Εμφιαλωμένες ποικιλίες
Η παραγωγή κρασιών στην περιοχή μας ξεκινά από την αρχαιότητα και συνεχίζεται στα χρόνια της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας, στη διάρκεια της Τουρκοκρατίας και της σύγχρονης Ελλάδας διαιωνίζοντας την παράδοση.
Σημαντικό βήμα για την καθιέρωση των ελληνικών κρασιών, ήταν το ξεκίνημα της κατανάλωσης εμφιαλωμένων κρασιών στη δεκαετία του 1960, παράλληλα με την ανάπτυξη μεγάλων αστικών κέντρων και την άνθηση του τουρισμού. Η ιστορία της σύγχρονης ελληνικής οινοπαραγωγής αρχίζει τη δεκαετία του 1970 με τη θεσμοθέτηση των ποικιλιών και ζωνών παραγωγής κρασιών για εμφιάλωση με την ένδειξη«Ονομασία Προέλευσης» και ολοκληρώνεται τη δεκαετία του 1990 με την εφαρμογή κατάλληλων τεχνολογικών επεξεργασιών, ώστε "οι χαρακτήρες του σταφυλιού από ορισμένα οικοσυστήματα" όπως ορίζεται ο συνδυασμός ποικιλίας - εδάφους-κλίματος να φτάνουν στο ποτήρι του καταναλωτή. |
|
ΚΤΗΜΑ ΑΛΦA
Ανάμεσα στις λίμνες Βεγορίτιδα και Πετρών, ακριβώς δίπλα στο γραφικό Αμύνταιο, ο Άγγελος Ιατρίδης και ο Μάκης Μαυρίδης έχουν δημιουργήσει το Κτήμα Άλφα, αμπελώνα και οινοποιείο. Έπειτα από πολύχρονη και κοπιώδη προσπάθεια να αγοραστεί η γη, να φυτευτεί και να χτιστεί το οινοποιείο, σήμερα οι δυο δημιουργοί του, ο οινολόγος και ο αμπελουργός, μπορούν να στέκονται στο ψηλότερο σημείο των αμπελώνων και να καμαρώνουν δικαίως το έργο τους.
Ένας ενιαίος αμπελώνας περίπου 400 στρεμμάτων που αγκαλιάζει το οινοποιείο δεν μπορεί παρά να είναι το όνειρο κάθε οινοπαραγωγού. Δίνει δυνατότητες ποιοτικής διαχείρησης της καλλιέργειας και κατά συνέπεια της παραγωγής και επιτρέπει στο προϊόν, το σταφύλι δηλαδή, να φτάνει στους χώρους επεξεργασίας με τη λιγότερη δυνατή ταλαιπωρία. Τα αμπέλια εκτείνονται σ’ένα πλάτωμα σε υψόμετρο 600-700μ. και αντικρίζουν τη Βεγορίτιδα, την «πολύχρωμη» λίμνη που δεν έχει βότσαλα στις ακτές της αλλά εκατομμύρια μικρά κοχύλια.
ΧΑΤΖΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ
Δημιουργήθηκε από τον οινοποιό Ιωάννη χατζή. Η σχέση του κρασιού Αμυνταίου με την Οικογένεια Χατζή έχει τις ρίζες της πριν από 100 και πλέον χρόνια. Οι χατζήδες εμπορεύονταν το κρασί της πόλης σε όλη τη Δυτική Μακεδονία στο Μοναστήρι και έφταναν μέχρι το Βελιγράδι και τη Βιέννη. Ο χημικός μηχανικός Γιάννης χατζής αφού θήτευσε στα οινοποιεία ΕΑΣ Αμυνταίου και «Βεγορίτις» προχώρησε στη δημιουργία δικού του οινοποιείου από το καλοκαίρι του 2000.
ΠΕΡΛΕΣ
Τύπος κρασιού : Τοπικός οίνος Φλώρινας λευκός ξηρός Ποικιλιακή σύνθεση :chardonnay60% Ξινόμαυρο 40%, Περιοχή παραγωγής : Αμύνταιο Περιοχή εμφιάλωσης : Αμύνταιο Προέλευση σταφυλιών : Αμπελώνες Ζώνης Έναρξη τρύγου Εσοδείας 2010 : 15/09/10 – 30/09/10 Οινοποιητικές μέθοδοι : Προσεκτική παραλαβή πρόρογου(Ξινόμαυρο),προζυμωτική εκχύλιση (chardonnay). Κλασική λευκή οινοποίηση στους 15° C Τεχνικά χαρακτηριστικά : Αλκοολικός βαθμός:12,5% vol Οξύτητα : 6gr/ Σάκχαρα : <2 gr/lt Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Απαλό κίτρινο χρώμα, άρωμα τροπικών φρούτων,μήλου και μπανάνας, πλούσιο σώμα. Έντονη γεύση, ελαφρώς επιθετική, με μακρά επίγευση. Αρμονία γεύσεων : Μεγάλα ψάρια και θαλασσινά, λευκά κρέατα. Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 12°C Χρόνος παλαίωσης : Έως 3 έτη Παρουσίαση : Φιάλη750 ml τύπου Bordeaux Ετικέτα : Στέλιος Ψευτογκάς RIESLING
Τύπος κρασιού: Τοπικός οίνος Φλώρινας λευκός ξηρός Ποικιλιακή σύνθεση RIESLING 100% Περιοχή παραγωγής : Αμύνταιο Περιοχή εμφιάλωσης : Αμύνταιο Προέλευση σταφυλιών : Αμπελώνες Ζώνης Έναρξη τρύγου Εσοδείας 2010 : 25-09-10 Οινοποιητικές μέθοδοι : Προενζυμωτική κρυοεκχύλιση 24ώρεςΟινοποίηση στους 15° C Τεχνικά χαρακτηριστικά : Αλκοολικός βαθμός: 12,5% vol Oξύτητα : 6gr/lt Σάκχαρα : <2 gr/lt Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Aπαλό κίτρινο χρώμα, άρωμα τροπικών φρούτων, πλούσιο σώμα. Αρμονία γεύσεων : Ψάρια, φρούτα Θερμοκρασίσερβιρίσματος : 12°C Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 12°C Χρόνος παλαίωσης : Έως 3 έτη Παρουσίαση : Φιάλη750 ml τύπου Bordeaux Ετικέτα : Στέλιος Ψευτογκάς |
Δωδέκατος
Τύπος κρασιού : Τοπικός οίνος Φλώρινας λευκός ξηρός Ποικιλιακή σύνθεση : Ξινόμαυρο 95%, 5% chardonnay 5% Περιοχή παραγωγής : Αμύνταιο Περιοχή εμφιάλωσης : Αμύνταιο Προέλευση σταφυλιών : Αμπελώνες Ζώνης Έναρξη τρύγου Εσοδείας 2008 : 09/09 Οινοποιητικές μέθοδοι : Προσεκτική παραλαβή πρόρογου(Ξινόμαυρο),προζυμωτική εκχύλιση (chardonnay). Κλασική λευκή οινοποίηση στους 15° C Τεχνικά χαρακτηριστικά : Αλκοολικός βαθμός:12,1% vol Οξύτητα : 6gr/lt Σάκχαρα : <2 gr/lt Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Απαλό κίτρινο χρώμα, άρωμα τροπικών φρούτων, μήλου και μπανάνας, πλούσιο σώμα. Έντονη γεύση, ελαφρώς επιθετική, με μακρά επίγευση. Αρμονία γεύσεων : Μεγάλα ψάρια και θαλασσινά, λευκά κρέατα. Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 12°C Χρόνος παλαίωσης : Έως 3 έτη Παρουσίαση : Φιάλη750 ml τύπου Bordeaux Ετικέτα : Στέλιος Ψευτογκάς Πεμπτουσία
Τύπος κρασιού : ΟΠΑΠ Αμύνταιο, ροζέ ξηρός Ποικιλιακή σύνθεση : Ξινόμαυρο 100% Περιοχή παραγωγής : Ζώνη Αμύνταιου, Μακεδονία Προέλευση σταφυλιών : Αμπελώνες Ζώνης Έναρξη τρύγου Εσοδείας 2010: 1-8/10( Εσοδεία: 2010) Περιοχή εμφιάλωσης : Αμύνταιο, Μακεδονία Οινοποιητικές μέθοδοι : Παραμονή με στέμφυλα περίπου 24 ώρες οινοποίηση στους 18° C Τεχνικά χαρακτηριστικά : Αλκοολικός βαθμός:12,8% vol Οξύτητα: 6 gr/lt Σάκχαρα: <2gr/lt Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Ροζέ λαμπερό χρώμα( μάτι πέρδικας), άρωμα φράουλας και μικρών φρούτων του δάσους. Σώμα ελαφριού κόκκινου με έντονη γεύση. Αρμονία γεύσεων : Ψάρι πλακί, κλασική ελληνική κουζίνα, λαδερά, πιάτα της Άπω Ανατολής ή κατά το καλοκαίρι στη θέση ερυθρών κρασιών Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 12°C Χρόνος παλαίωσης : 3 έτη Παρουσίαση : Φιάλη: 750 ml τύπου Bordeaux Ετικέτα : Στέλιος Ψευτογκάς |
Επτά Ρίζες Τύπος κρασιού Τοπικός οίνος Φλώρινας Ποικιλιακή σύνθεση Ξινόμαυρο 72%, Syrah 22%, Merlot 6%
Περιοχή παραγωγής : Αμύνταιο Περιοχή εμφιάλωσης : Αμύνταιο Προέλευση σταφυλιών : Αμπελώνες Ζώνη Έναρξη τρύγου Εσοδείας 2006 : 25/9-25/10 Οινοποιητικές μέθοδοι : Κρυοεκχύλιση (4 ημέρες), ελεγχόμενη θερμοκρασιακά ζύμωση. παλαίωση σε γαλλικά βαρέλια για 12 μήνες Τεχνικά χαρακτηριστικά : Αλκοολικός βαθμός:13,2% vol Οξύτητα : 6gr/lt Σάκχαρα : <2 gr/lt Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Βαθύ πορφυρό χρώμα, άρωμα μικρών φρούτων του δάσους, ντομάτα, μπαχαρικά(κανέλλα ,γαρύφαλλο) και ξύλο. Ικανοποιητική οξύτητα, μακρά επίγευση, μεσαίο σώμα. Αρμονία γεύσεων : Κρέατα (μαγειρεμένα ή ψημένα με σάλτσες-εξαιρετικό με αρνί). Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 18°C Χρόνος παλαίωσης : περίπου 10 έτη Παρουσίαση : Φιάλη750 ml τύπου Bordeaux Ετικέτα : Στέλιος Ψευτογκάς |
ΜΑΓΙΣΤΡΟΣ
Τύπος κρασιού : Ερυθρός ξηρός Μακεδονικός τοπικός οίνος Ποικιλιακή σύνθεση : Syrah 92%, Ξινόμαυρο 8% Περιοχή παραγωγής : Ζώνη Αμύνταιου Προέλευση σταφυλιών : Αμπελώνες Ζώνης Έναρξη τρύγου Εσοδείας 2005: 25/09 – 15/10 Οινοποιητικές μέθοδοι : Κρυοεκχύλιση , ελεγχόμενη θερμοκρασιακά ζύμωση , παλαίωση σε γαλλικά βαρέλια για 12 μήνες(Ξινόμαυρο), 8 μήνες (Syrah) Τεχνικά χαρακτηριστικά : Αλκοολικός βαθμός: 13,5% vol Οξύτητα: 5,2 gr/lt Σάκχαρα:<2 gr/lt Οργανοληπτικά : Βαθύ κόκκινο χρώμα άρωμα από δαμάσκηνο , μικρά φρούτα του δάσους, βαρέλι (διακριτικό), σώμα μεσαίο + με πολύπλοκη δομή . Ισορροπημένη απαλή γεύση με μακρά επίγευση Αρμονία γεύσεων : Κρέατα μαγειρεμένα, κυνήγι,. Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 18°C Χρόνος παλαίωσης : 4-15 έτη Παρουσίαση : Φιάλη: 750 ml τύπου Bordeaux Ετικέτα : Στέλιος Ψευτογκάς |